Thiết kế kho lạnh: Mô hình kho bảo quản trái cây, thực phẩm 2025

Thiết kế kho lạnh lưu trữ hàng hóa cần quan tâm tới yếu tố nào? Khi lắp đặt kho lạnh thì cần lưu ý những gì? Hiện nay, nhu cầu sử dụng kho đông lạnh cho các kho nông sản, thủy sản, kho đông ngày càng tăng cao, đặc biệt phổ biến ở các khu công nghiệp, nhà máy chế biến,…

Trong bài viết này, Vinatech Group sẽ giúp bạn tìm hiểu về kho đông lạnh là gì? Thiết kế kho đông lạnh cũng cần phải chú ý những vấn đề gì? Một số mẫu kệ được dùng phổ biến trong kho lạnh. Cùng theo dõi nhé!

Nội dung bài viết

Thiết kế kho lạnh là gì?

Thiết kế kho lạnh là việc bạn sẽ xây dựng một kho chứa có nhiệt độ thấp và dùng để bảo quản các loại hàng hóa như nông sản, thực phẩm, dược phẩm, thủy hải sản,… Kho được thiết kể và xây dựng trong điều kiện được làm mát, làm lạnh hay cấp đông để đảm bảo an toàn cho sản phẩm lưu trữ.

Có 3 mức nhiệt độ kho lạnh: kho trữ đông lạnh sâu, kho đông lạnh và kho mát. Tùy thuộc vào công dụng mà các kho sẽ được thiết kế với kích thước khác nhau.

Thiết kế kho lạnh có các loại nào?

Thực tế với mỗi loại sản phẩm sẽ thiết kế mô hình kho lạnh phù hợp với tính chất và đặc điểm của hàng hóa.

Các loại kho đông lạnh phổ biến hiện nay:

Thiết kế kho lạnh theo chức năng

Trong đó khi thiết kế kho lạnh các đơn vị tư vấn sẽ phân chia ra làm các loại kho gồm:

Kho lạnh sơ bộ (sử dụng làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản hàng hóa, thực phẩm ở các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang khâu chế biến khác)
Kho lạnh chế biến (dùng trong các nhà máy chế biến,bảo quản thực phẩm với dung tích lớn)
Kho thương nghiệp (bảo quản các loại hàng hóa, sản phẩm đang được doanh nghiệp bán trên thị trường)
Kho lạnh phân phối
Kho trung chuyển (sử dụng điều hòa cung cấp thực phẩm cho các thành phố hay khu vực dân cư dự trữ lâu dài)
Kho sinh hoạt (sử dụng trong các hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng)
Kho vận tải (thường được lắp đặt trên các tàu hỏa, tàu thủy đánh bắt cá).

Thiết kế kho lạnh theo nhiệt độ

Hiện nay, có 5 loại kho lạnh:

Kho đông (bảo quản các loại hàng hóa đã qua cấp đông, phần lớn là mặt hàng có nguồn gốc là động vật)
Kho lạnh bảo quản (chủ yếu bảo quản nông sản hoặc rau củ quả)
Kho đa năng (bảo quản nhiều loại hàng hóa ứng với từng mức nhiệt độ -12 độ C)
Kho bảo quản nước đá (nhiệt độ ít nhất là –4 độ C)
Kho gia lạnh (nhiệt độ bảo quản là 0 độ C, gia lạnh các loại hàng hóa, sản phẩm trước khi được chuyển sang khâu chế biến khác)

Thiết kế kho lạnh theo kích thước

Thiết kế của kho lạnh chủ yếu dựa vào số lượng hàng hóa, sản phẩm cần bảo quản. Thông thường quy dung tích ra tấn thịt MT như: kho 150MT,50MT, 100MT,…

Thiết kế kho lạnh theo đặc điểm

Thiết bị được thiết kế theo 2 kiến trúc:

Kho xây (đây là loại kiến trúc xây dựng mà ở bên trong có bọc các lớp cách nhiệt)
Kho panel (loại kho lạnh tạo nên từ các tấm panel cách nhiệt lắp ghép với nhau và kết nối bằng khóa camlock).

Các vị trí quan trọng khi thiết kế kho lạnh

Khi thiết kế kho lạnh thì chủ đầu tư cần quan tâm tới các vị trí trong kết cấu gồm:

Vỏ kho

Vỏ kho thường được làm từ hai loại chất liệu panel là EPS và PU. Chất liệu Panel PU được sử dụng cho kho đông còn panel EPS phù hợp với kho mát. Kho đông lạnh được lắp ghép với nhau bằng các khóa camlock nên rất chắc chắn, khăng khít và tốc độ làm lạnh rất nhanh. Tỷ trọng nhẹ độ, tỷ lệ bọt kín là 95%. Hầu hết các loại vỏ kho đều dễ dàng thi công, lắp đặt. Độ dày tiêu chuẩn: 50, 75, 100, 150 và 200mm

Cửa kho

Cửa trượt, cửa cuốn, cửa mở là ba loại cửa chính chuyên dùng cho kho lạnh, kho đông lạnh, kho lưu giữ thực phẩm hay dược phẩm với những tính năng như ngăn thất thoát hơi lạnh, cách nhiệt, cách điện và cách âm hiệu quả, có thể sử dụng ở những môi trường khắc nghiệt như: ẩm ướt, nhiệt độ âm, tính axit…trong quá trình sử dụng ít khi phải sửa chữa và bảo trì.

Bộ phận chính

Bộ phận chính của kho đông gồm có: hệ thống cụm máy nén dàn ngưng và hệ thống điều khiển.

Cụm dàn ngưng hay thường biết đến là cụm máy nén dàn ngưng có hai phần chính là máy nén lạnh, dàn ngưng tụ khí thành lỏng và một số thiết bị phụ như bình chứa ga lỏng cao áp, bình tách dầu, bộ lọc ga lỏng và bình tách lỏng. Đây là bộ phận giúp cụm làm lạnh một cách nhanh chóng và hiệu quả, giúp tiết kiệm điện năng chi phí.

Với hệ thống điều khiển thường sử dụng bộ điều khiển nhiệt độ Dixell, thiết bị chính như MCCB, MCB, Contactor, Overload của Schneider giúp điều khiển các bộ phận hoạt động một cách tốt nhất và ổn định trong kho.

Ngoài ra cần tính toán thiết kế kho đông lạnh sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng, việc lựa chọn loại kho hàng, chất liệu cũng như diện tích kho giúp cho bạn chủ động trong chi phí đầu tư đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức.

Hệ thống giá kệ

Đối với kho đông lạnh, kệ kho hàng có thể coi là một trong những yếu tố không thể thiếu. Nên dựa vào đặc điểm, kích thước của mỗi kho hàng và tính chất của từng mặt hàng để có thể chọn ra loại kệ kho lạnh phù hợp nhất nhằm phát huy tối đa tác dụng của chúng.

Lợi ích khi thiết kế kho lạnh cho doanh nghiệp

Kho lạnh được xem là một trong những phương pháp bảo quản sản phẩm hiệu quả và được ứng dụng cho nhiều loại hàng hóa khác nhau như: Rau củ, hoa quả, dược phẩm, vacxin, thịt, thủy hải sản, trứng sữa,…

Trong kho lạnh, các loại sản phẩm, hàng hóa sẽ được ở trong các môi trường có nhiệt độ thấp, thế nên các vi khuẩn, vi sinh vật có khả năng gây hư hỏng cho sản phẩm bị ức chế, thậm chí là ngừng hoạt động. Từ đó, giúp cho chất lượng sản phẩm được đảm bảo mà không cần phải sử dụng đến các loại chất bảo quản khác.

Mang đến sứ mệnh bảo quản hàng hóa tối ưu nhất trong các ngành công nghiệp nên kho lạnh sở hữu rất nhiều ưu điểm vượt trội hơn các tủ lạnh thông thường rất nhiều. Cụ thể như sau:

Bảo quản được đa dạng các loại sản phẩm, hàng hóa.
Tiết kiệm chi phí lắp đặt một cách tối đa.
Tiết kiệm hơn 30% chi phí điện năng tiêu thụ cho các doanh nghiệp.
Dễ dàng tháo gỡ, lắp đặt và thuận tiện cho việc vệ sinh khi sử dụng.
Khả năng lưu trữ thực phẩm, hàng hóa với số lượng lớn
Bảo quản hàng hóa, thực phẩm trong thời gian lâu dài
Nhiệt độ kho lạnh có thể tùy chỉnh để đáp ứng được với mọi nhu cầu của người sử dụng cũng như thích hợp với từng loại hàng hóa.

Mẫu thiết kế kho lạnh tại Vinatech Group

Dưới đây là một số mẫu thiết kế kho lạnh đã được Vinatech Group triển khai và thực hiện cho nhiều doanh nghiệp:

Lựa chọn giá kệ di động tối ưu cho kho lạnh

Hiện nay, có rất nhiều các mẫu kệ kho hàng sử dụng trong kho đông lạnh để lưu trữ hàng hóa như: Kệ trung tải, kệ Selective, kệ Double Deep, kệ Drive in, kệ con lăn, kệ di động,…

Đặc biệt, thị trường nhà kho Việt Nam trong những năm gần đây đã bắt đầu gia nhập xu hướng mới với dòng kệ di động thông minh. Kệ di động (Mobile Rack) là hệ thống kệ chứa hàng pallet áp sát nhau có khả năng lưu trữ hàng hóa dung lượng cao, được liên kết với những kết cấu di động giúp nó di chuyển qua lại trên đường ray nằm trên sàn thông qua hệ thống điện.

Đặc điểm của loại kệ lưu trữ này khi thiết kế kho lạnh như:

Ưu điểm của kệ kho di động

Một số lợi ích khi thiết kế kho lạnh bằng kệ di động như:

Sử dụng không gian cực kỳ hiệu quả: Kệ di động cho phép tăng dung lượng lưu trữ lên đến 90% diện tích kho; tiết kiệm không gian kho hàng đến 45% so với các loại kệ thông thường (kệ Selective, kệ Double Deep,…).
Giảm chi phí vận hành :Thông qua việc sử dụng tối đa diện tích kho (có thể lên đến 90% diện tích bề mặt), kệ di động giúp tiết kiệm chi phí vận hành hiệu quả.
Khả năng vận hành tối ưu: Kệ di động cho phép tiếp cận hàng hóa 100% ở tất cả các vị trí để pallet trên hệ thống kệ.
Giảm số lượng lối đi của xe nâng: Kệ kho di động chỉ cần 1 lối đi duy nhất. Khi cần xuất nhập hàng hóa trên một dãy kệ nào đó, hệ thống sẽ tự động mở lối đi để tiếp cận dãy kệ đó.
Điều khiển từ xa thông minh: Có thể điều khiển từ xa nhờ màn hình hiển thị trên remote từ xa và thiết bị điều khiển cầm tay. Lối đi có thể được mở hay được chọn theo yêu cầu, chỉ cần nhấn nút trên kệ di động hoặc trên điều khiển từ xa.
Tiết kiệm được thời gian hoạt động trong kho nhờ sự phối hợp của hệ thống kệ và xe nâng. Có thể tích hợp hệ thống kệ với các loại xe nâng tự động.
Tăng độ an toàn làm việc trong kho: Kệ di động được trang bị nút dừng khẩn cấp, hàng rào quang điện, cảm biến cũng như rào cản ánh sáng,… Tất cả các tính năng này đảm bảo môi trường làm việc an toàn trong nhà kho.

Nhược điểm

Những hạn chế mà chủ dầu tư nên biết gồm:

Chi phí lắp đặt hệ thống kệ di động cao hơn các loại kệ khác, bao gồm hệ thống đường ray, di chuyển và hệ thống điều khiển.
Việc lắp đặt, mở rộng sẽ phức tạp và tốn thời gian hơn so với những loại kệ kho hàng khác.
Cần chi phí cao để bảo dưỡng định kỳ đối với hệ thống điện tử và cơ cấu chuyển động.

Lưu ý khi thiết kế kho lạnh

Thiết kế kho lạnh cũng cần phải lưu ý một số các yếu tố dưới đây để đảm bảo kho đông lạnh đủ điều kiện an toàn để lưu trữ hàng hóa:

Chọn địa điểm xây dựng

Lựa chọn đúng địa điểm để xây dựng, thiết kế kho đông lạnh sẽ quyết định cấu trúc cũng như độ bền của kho lạnh khi đưa vào sử dụng.

Trước tiên cần phải xem xét về địa hình, các thông số địa lý, khu cư dân sinh sống xung quanh,… Khi đã xác định các yếu tố phù hợp và thuận lợi sẽ giúp bạn đưa ra phương án thi công, thiết kế kho đông lạnh hợp lý giúp tiết kiệm được chi phí và không gây ảnh hưởng đến môi trường sống xung quanh.

Cấu trúc thiết kế kho đông lạnh

Cấu trúc kho lạnh đóng vai trò quan trọng, phải được thiết kế cẩn thận để tránh tình trạng hở nhiệt, cách ẩm không tốt, khiến nhiệt dao động, có thể dẫn đến tan chảy, gây ảnh hưởng đến bảo quản sản phẩm.

Chế độ bảo quản bên trong

Đây là yếu tố liên quan đến độ ẩm, nhiệt độ, tốc độ không khí,… Vì vậy cần phải tính toán và xác định những thông số này để bảo quản, lưu trữ hàng hóa được tốt nhất có thể.

Chọn phương pháp xây dựng, thiết kế kho đông lạnh

Thiết kế và xây dựng kho lạnh thì có phương pháp truyền thống hoặc hiện đại. Đối với phương pháp truyền thống thì sẽ có nhược điểm là bảo quản hàng không hiệu quả.

Còn phương pháp hiện đại hay sử dụng những tấm panel cách nhiệt tiêu chuẩn và ứng dụng công nghệ mới trong thiết kế nên khả năng tạo ra kho lạnh vừa đảm bảo chất lượng lại vừa tiết kiệm chi phí, công sức.

Chú ý nguồn điện khi thiết kế kho đông lạnh

Nguồn điện cần phải thích hợp để kho lạnh hoạt động tốt và ổn định. Với kho làm lạnh công suất dưới 5KW nên sử dụng điện lưới 1 pha. Với kho làm lạnh công suất diện tích lớn hơn thì nên dùng lưới điện 3 pha.

Lưu ý nên cấp nguồn riêng để đảm bảo ổn định, không bị chập cháy điện hoặc các sự cố khác xảy ra.

Hiện nay, kệ di động là hệ thống kệ kho lạnh lý tưởng dành cho các kho bảo quản lạnh (kho lạnh và kho đông lạnh ở nhiệt độ thấp khoảng -30°C hoặc -40°C) vì nó có chế độ mở giãn cách đều giúp kiểm soát tốt nhiệt độ lưu thông, bảo quản hàng hóa an toàn, tránh bị hư hỏng.

Như vậy, bài viết trên đã cung cấp các thông tin để bạn hiểu hơn về kho đông lạnh, thiết kế kho đông lạnh cũng như một số dòng kệ kho hàng phù hợp sử dụng trong kho đông lạnh hiện nay. Để được tư vấn lắp đặt kệ kho hàng cho kho lạnh, vui lòng liên hệ Hotline 086.758.9999 của Vinatech Group sẽ tư vấn và báo giá chi tiết.

Hiện tại, các loại giá kệ kho hàng Vinatech sản xuất được các doanh nghiệp, công ty đánh giá cao như: