Kho lạnh bảo quản nông sản hiện là giải pháp đang được rất nhiều người quan tâm. Hiện nay, xây dựng và lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản đã trở lên phổ biến tại các doanh nghiệp trong nước.
Sử dụng hệ thống kệ kho lạnh giúp hàng hóa được bảo quản lâu hơn, giữ chất lượng sản phẩm tốt đến tay người tiêu dùng.
Mời bạn đọc cùng tìm hiểu chi tiết về các vấn đề xung quanh việc thiết kế và lắp đặt và bảo quản nông sản trong kho lạnh ở bài viết dưới đây.
Kho lạnh bảo quản nông sản là gì?
Kho lạnh bảo quản nông sản là hệ thông kho giúp lưu trữ hàng hóa trái cây, thực phẩm,… tại nhiệt độ nhất định sao cho việc hàng hóa/thực phẩm có thể bảo quản được lâu nhất.
Đối với nghành công nghệ thực phẩm lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản luôn đóng vai trò quan trọng. Nước ta là một nước có nền nông nghiệp lâu đời, mỗi năm thu hoạch tính trung bình tổn thất sau khi thu hoạch nông sản luôn không dưới 10% do phương pháp bảo quản chưa hiệu quả. Vì vậy việc lắp đặt kho lạnh nông sản nên được chú trọng nhiều hơn nữa và nhân rộng ra hầu hết các nông trường sản xuất.
Thiết kế và lắp đặt kho lạnh đúng cách sẽ giúp giảm thiểu được đáng kể về tổn thất số lượng cũng như chất lượng. Đồng thời đóng góp tích cực vào công cuộc duy trì chất lượng và dự trữ nông sản cho những năm mất mùa.
Nhu cầu sử dụng kho lạnh nông sản tại Việt Nnm
Việt Nam là quốc gia lấy nông nghiệp làm trọng điểm. Theo số liệu từ Bộ NN&PTNT thì trong 8 tháng năm 2023 vừa qua, tổng kim nghạch xuất, nhập khẩu nông, lâm, thủy sản ước tính đạt 59,69 tỷ USD. Dự báo thì trong những tháng cuối năm, mặt hàng rau quả sẽ tiếp tục duy trì được mức tăng trưởng tốt nếu chú trọng vào chất lượng, cải tiến mẫu mã, bao bì, truy xuất nguồn gốc.
Tuy nhiên, sản phẩm nông sản, trái cây rất dễ hư hỏng trong thời gian ngắn. Vì vậy, để đảm bảo được lượng tiêu thụ nông sản như mong muốn, nhiều doanh nghiệp muốn đầu tư xây dựng kho lạnh để bảo quản sản phẩm được lâu hơn. Hầu hết các doanh nghiệp cung cấp sản lượng lớn cho trị trường trong và ngoài nước đều phải sử dụng và lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, vì vậy kho lạnh rất phổ biến và chiếm một tỷ lệ lớn.
Hàng nông sản, hoa quả sạch cần được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ trong khoảng từ 0 độ C đến 5 độ C để giúp sản phẩm luôn được tươi sạch và đảm bảo hàng không bị hỏng do ảnh hưởng của môi trường bên ngoài.
Sử dụng kho lạnh cũng là phương pháp giúp hạn chế được sự hao hụt về chất lượng sản phẩm, giữ nguyên được năng suất lao động mang lại giá trị về kinh doanh cho doanh nghiệp tại Việt Nam.
Các loại kho lạnh bảo quản nông sản hiện nay
Hiện nay các kho lạnh bảo quản nông sản được chia ra làm 2 loại:
Kho lạnh bảo quản nhiệt độ dương
Đối với doanh nghiệp lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản ở nhiệt độ dương từ 2 độ C đến -15 độ C. Đây là kho lạnh phổ biến nhất thường được sử dụng ở hầu hết các kho lạnh bảo quản nông sản, hoa quả hiện nay. Tuy nhiên, tùy thuộc vào từng loại hàng hóa mà doanh nghiệp có thể phân loại, điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
Nhiệt độ trong kho lạnh sẽ phụ thuộc vào nông sản cần lưu trữ và thời gian bảo quản. Thông thường những mặt hàng nông sản có thời gian bảo quản càng lâu thì cũng yêu cầu nhiệt độ bảo quản càng thấp.
Tham khảo một số yêu cầu về nhiệt độ trong kho lạnh bảo quản nông sản như sau:
| Loại nông sản | Nhiệt độ bảo quản | Thời gian bảo quản |
| Bưởi | 0 – 5 | 1 – 2 tháng |
| Cam | 0.5 – 2 | 1 – 2 tháng |
| Chanh | 1 – 2 | 1 – 2 tháng |
| Chuối chín | 14 – 16 | 5 – 10 ngày |
| Chuối xanh | 11.5 – 13.5 | 3 – 10 tuần |
| Dứa chín | 4 – 7 | 3 – 4 tuần |
| Dứa xanh | 10 | 4 – 6 tháng |
| Đào | 0 – 1 | 4 – 6 tháng |
| Táo | 0 – 3 | 3 – 10 tháng |
| Thanh long | 12 | 4 tuần |
| Măng cụt | 12 | 3 – 4 tuần |
| Mít chín | 8 | 1 tuần |
| Đu đủ | 8 – 10 | 2 tuần |
| Bơ | 4 – 11 | 10 ngày |
| Cà chua chín | 2 – 2.5 | 1 tháng |
| Cà chua xanh | 6 | 10 – 14 ngày |
| Cà rốt | 0 – 1 | vài tháng |
| Dưa chuột | 0 – 4 | vài tháng |
| Đậu khô | 5 – 7 | 9 – 12 tháng |
| Đậu tươi | 2 | 3 – 4 tuần |
| Hành | 0 – 1 | 1 – 2 năm |
| Rau muống | 5 – 10 | 3 – 5 tuần |
| Cải xà lách | 3 | 3 tháng |
| Su hào | 0 – 0.5 | 2 – 6 tháng |
| Cải bắp, súp lơ | 0 – 1 | 4 tuần |
| Su su | 0 | 4 tuần |
| Khoai tây | 3 – 6 | 5 – 6 tháng |
| Khoai lang | 12 – 15 | 5 – 6 tuần |
| Bông atiso | 10 | 2 tuần |
| Nấm tươi | 0 – 1 | 1 – 2 tuần |
Kho lạnh bảo quản ở nhiệt độ âm
Các sản phẩm nông sản, rau củ, hoa quả thường được bảo quản ở nhiệt độ dương. Với loại kho ở nhiệt độ âm lại thường được sử dụng để bảo quản sản phẩm bước vào quá trình sản xuất, chế biến.
Ngoài ra, cũng có một số mặt hàng phải bảo quản bằng cách cấp đông để bảo đảm chất lượng như ban đầu. Nhiệt độ tại kho lạnh này luôn nằm ở khoảng -15 độ C đến -20 độ C.
Ở sản phẩm lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, chúng ta thường Nhiệt độ Dương và dễ hiểu nhầm với Thực phẩm, tùy vào công đoạn sản xuất sản phẩm và cái cách bảo quản cũng khác nhau. Nhiệt độ bảo quản một số sản phẩm nông sản sẽ luôn ở nhiệt độ m, phổ biến nhất là dòng từ -15 đến -20 độ C. Có một số mặt hàng cần phải qua kho cấp đông nông sản nhanh nhằm để giữ chất lượng sản phẩm ban đầu.
Độ ẩm kho lạnh bảo quản nông sản sẽ dễ linh động thay đổi tùy vào từng mặt hàng, từng nhu cầu bảo quản. Cụ thể như:
| Sản phẩm | Nhiệt độ bảo quản (Độ C) | Độ ẩm (%) | Thời gian bảo quản |
| Thịt gia cầm | 1-0.5 | 85-90 | 10-15 ngày |
| Thịt lợn ướp lạnh | 0-4 | 80 – 85 | 10-12 tháng |
| Thịt lợn ướp đông | -18/ -20 | 80-85 | 12-18 tháng |
| Thịt đóng hộp | 0-2 | 75-80 | 12-18 tháng |
| Cá tươi ướp đá | -1 | 100 | 6-12 ngày |
| Cá khô | 2-4 | 50 | 6-12 ngày |
| Tôm sống | 2-3 | 85-100 | Vài ngày |
| Bơ muối | 12-15 | 75-80 | 38 tuần |
| Pho mát cứng | 1.5-4 | 70 | 4-12 tháng |
| Sữa bột | 5 | 75-80 | 38 tuần |
| Sữa tươi | 0 – 2 | 75 – 80 | 2 ngày |
| Sữa đặc | 0 – 10 | 75 – 80 | 6 tháng |
Các yếu tố cần quan tâm khi bảo quản lạnh nông sản
Một số thông tin mà chủ đầu tư cần biết khi lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản như:
- Độ ẩm lưu trữ hàng hóa nông sản: Độ ẩm trong kho bảo quản nông sản cần được duy trì ở ngưỡng lý tưởng từ 90 – 95%, hàm lượng oxy từ 5 – 10% với điều kiện áng sáng tối. Việc đảm bảo độ ẩm ở ngưỡng cao giúp cho các nông sản có điều kiện chất lượng tốt nhất, giữ được sự căng mọng, tươi ngon cho hàng hóa.
- Nhiệt độ bảo quản trong kho: Dải nhiệt độ chủ yếu trong các kho lạnh bảo quản hàng nông sản cần duy trì ở ngưỡng 2 độ C đến 4 độ C. Ở mức nhiệt độ này, các vi khuẩn sẽ không có điều kiện để phát triển, có được độ tươi phù hợp và giữ nguyên giá trị về chất lượng. Ngoài ra, cũng có thể có các dải nhiệt độ khác (tùy thuộc vào đặc thù loại nông sản lưu trữ).
- Mức độ lưu thông của không khí: Kín gió là ưu tiên hàng đầu khi bảo quản hàng nông sản trong kho. Chỉ khi kín gió chúng ta mới hạn chế được sự thất thoạt của nhiệt lượng, từ đó đảm bảo được ngưỡng nhiệt độ phù hợp, ngăn chặn sự phát sinh của các loại vi khuẩn vi rút, và tránh tác động khởi các yếu tố bên ngoài môi trường.
Bên cạnh đó, kiểm soát được mức độ lưu thông tạo nên sự đồng đều của môi trường lưu trữ, hạn chế tình trạng ẩm, nấm mốc phát triển.
Lưu ý khi lắp đặt khi lạnh bảo quản nông sản
Các yêu cầu khác khi lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản gồm:
- Kho lạnh phải được xây dựng ở nơi cao ráo, không bị ngập hoặc đọng nước.
- Thuận tiện về giao thông, xa các nguồn gây ô nhiễm cho khu vực lưu trữ và bảo quản.
- Nguồn cung cấp điện ổn định đảm bảo cho kho hàng.
- Nguồn nước sạch đáp ứng yêu cầu vệ sinh theo quy định của Bộ Y tế.
- Mặt bằng nhà kho bằng phẳng cao từ 0,8-1,4m so với mặt bằng quanh kho, chiều rộng tối thiểu là 5m.
- Trần và tường của kho lạnh, phòng đệm và phòng thay bao bì, đóng gói… được làm bằng vật liệu bền, không độc, không gỉ, không bị ăn mòn, không ngấm nước.
- Môi trường làm lạnh thân thiện với môi trường không sử dụng chất cẩm
- Đầy đủ các thiết bị an toàn lao động như đèn báo hiệu, chuông báo động…
- Các thiết bị chứa áp lực, ống dẫn thiết bị trao đổi nhiệt an toàn, không bị ăn mòn ngoài không khí.
>> Bạn đọc quan tâm: Thiết kế kho đông lạnh cần có những lưu ý gì?
Báo giá lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản
Thực tế thì chi phí thiết kế và thi công kho lạnh sẽ tùy thuộc vào loại hàng hóa, diện tích thiết kế mà chủ đầu tư mong muốn. Vì vậy nếu quý khách hàng đang quan tâm thiết kế kho lạnh nông sản thì có thể liên hệ cho chúng tôi qua hotline để được báo giá tốt nhất.
Ngoài ra, chi phí thiết kế kho lạnh nông sản sẽ phụ thuộc vào các yếu tố:
- Kích thước kho lạnh: Kích thước kho càng lớn thì chi phí thi công càng cao. Lý do là cần mua sắm nhiều vật tư để làm vỏ kho và lắp đặt nhiều thiết bị làm lạnh hơn để có thể duy trì điều kiện bảo quản nông sản lý tưởng.
- Nhiệt độ kho lanh: Nhiệt độ duy trì trong kho cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chi phí lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản. Tùy theo loại nông sản mà chúng được bảo quản ở nhiệt độ dương (EPS) hoặc nhiệt độ âm (PU). Nhiệt độ bảo quản càng thấp thì máy lạnh trong kho cần có công suất càng cao và chi phí thi công kho cũng tăng theo.
- Hệ thống trang thiết bị trong kho lạnh: Thực tế là vật làm vỏ và cửa kho lạnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong chi phí lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản. Một phần rất lớn còn lại chính là chi phí để thi công cụm máy nén lạnh bên trong kho. Đây chính là thiết bị đóng vai trò điều chỉnh nhiệt độ kho đến điều kiện bảo quản phù hợp.
Quy trình thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản
Dưới đây là chi tiết quy trình lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản do Vinatech Group thực hiện bạn có thể tham khảo khi có nhu cầu lắp đặt kho lạnh.
Bước 1: Tiếp nhận thông tin
Ở bước này thì nhân viên của Vinatech Group sẽ xác định nhu cầu lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản của khách hàng. Các thông tin bao gồm:
- Sản phẩm cần bảo quản trong kho lạnh
- Nhiệt độ bên trong kho lạnh
- Nhiệt độ sản phẩm khi nhập vào kho lạnh
- Số lượng hàng nhập kho lạnh mỗi ngày
- Tần suất và thời gian mở cửa kho lạnh mỗi ngày
Bước 2: Lên bản vẽ và thiết kê
Sau khi tiếp nhận thông tin thì nhân viên kỹ thuật của Vinatech Group sẽ tính toán và thiết kế kho lạnh nông sản phù hợp.
Bước 3: Lắp đặt Panel
Công ty sẽ chuẩn bị các tấm panel có kích thước phù hợp nhất để lắp đặt tại các vị trí khác nhau. Lắp đặt các tấm panel tường và trần cùng lúc, sau đó tiếp đến bạn cần cố định các panel cho chắc chắn.
Bước 4: Thi công
Nhân sự của Vinatech Group sẽ tiến hành xử lý mặt bằng thi công cho kho lanh. Sau khi tạo khung cho kho lạnh bảo quản bằng các tấm panel, người kỹ sư cần tiến hành gắn cửa kho lạnh.
Trong bước xử lý mặt bằng thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, hãy đảm bảo chắc chắn răng khóa và bản lề được lắp đặt chắc chắn, có cơ cấu trượt cứng, vững.
Bước 5: Lắp vách – Vỏ kho lanh
Khi đó nhân sự kux thuật của Vinatech Group sẽ thực hiện:
- Lắp đặt hệ thống treo trần panel thường áp dụng cho kho lạnh lớn với chiều dài từ 4 mét trở lên.
- Bước đầu tiên, các tấm panel kho lạnh sẽ được hàn với nhau theo cấu trúc khung dầm.
- Sau đó kiểm tra các điểm đã được kết nối một cách vững chắc, an toàn và phù hợp với độ cao của kho lạnh.
- Xác định chính xác những vị trí treo móc, tiếp theo lắp đặt hệ thống trần panel đúng bản vẽ.
Bước 6: Lựa chọn cửa phù hợp cho kho lạnh nông sản
Có 2 loại cửa kho lạnh: Cửa bản lề và cửa trượt. Phù hợp với không gian và các nhu cầu sử dụng của khách hàng yêu cầu
Cửa bản lề:
- Cần đảm bảo các khóa – bản lề khi lắp phải nên chắc chắn bền vững.
- Các Gioăng lạnh yêu cầu cần phải kín và tuyệt đối không làm thoát hơi ra khỏi bên ngoài.
- Thiết bị điện trở sưởi luôn ở trong trạng thái hoạt động tốt khi kho lạnh bắt đầu vận hành.
- Lắp đặt cửa mở ra, đóng vào không được lệch và cần phải dễ dàng.
Cửa trượt:
- Cơ cấu cửa trượt luôn cần phải vững chắc, trượt qua lại một cách dễ dàng và nhẹ nhàng.
- Các tay đẩy cần phải chắc chắn.
- Thiết bị điện trở sưởi luôn phải hoạt động thật tốt.
Bước 7: Lắp đặt hệ thống làm lạnh cho kho bảo quản nông sản
Yêu cầu để lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản là mặt bằng chuẩn bị đầy đủ, vật tư, máy và bản vẽ kho lạnh. Các kỹ sư sẽ nhanh chóng tiến hành lắp đặt theo bản vẽ, thi công kho lạnh nông sản có sẵn.
Trước khi thi công cần chuẩn bị mặt bằng nền kho lạnh, kiểm tra mức độ bằng phẳng của nền kho lạnh, sau đó chỉnh sửa những vị trí không phù hợp hoặc các vị trí có độ cao thấp sai lệch lớn hơn tầm 5mm.
- Lắp đặt vỏ kho: lắp đặt, thi công kho lạnh nông sản về vỏ kho lạnh rất quan trọng nên cần phải đúng kỹ thuật, thiết kế thì tổn hao nhiệt độ vỏ kho sinh ra sẽ bị hạn chế thấp nhất và cần đảm bảo tuổi thọ của các thiết bị máy móc, thời gian bảo quản liên tục không bị gián đoạn.
- Lắp đặt máy: quá trình lắp đặt, thi công kho lạnh nông sản phải đúng kỹ thuật của nhà sản xuất máy sẽ có độ bền cao năng suất làm việc tốt. Sản phẩm bảo quan sẽ được duy trì liên tục nhiệt độ trong thời gian xuất hàng. Gắn cửa hệ thống kho lạnh.
Bước 8: Chạy thử nghiệm và bàn giao
Sau khi hoàn thiện phần thô và trang thiết bị cần thiết, Vinatech Group sẽ tiến hành chạy thử nghiệm và bàn giao cho chủ đầu tư:
- Lắp đặt thi công kho lạnh bảo quản nông sản hoàn thiện những thanh V nhôm vào các mối ghép ở cạnh góc trong và ngoài kho, cùng với nắp bịt đầu khóa Camlock.
- Lắp đặt cửa kho lạnh theo bản thiết kế hướng dẫn lắp ráp của nhà sản xuất đưa ra.
- Lắp đặt, thi công kho lạnh bảo quản nông sản các phụ kiện kho đã có như đồng hồ nhiệt độ, van cân bằng áp suất, chuông báo động, đèn kho lạnh, công tắc chuông…đủ số lượng đặt đúng vị trí theo bản vẽ thiết kế.
- Tiếp đó kiểm tra toàn bộ các mối ghép trong kho, bước cuối cùng bắn silicone giữa các khe và các mối nối của các chi tiết trong kho lạnh.
Quy trình lắp đặt kho đông lạnh cũng tương tự như các bước lắp đặt kho lạnh, nếu bạn có nhu cầu tham khảo giá lắp đặt kho lạnh thì hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua số Hotline để được tư vấn tốt nhất nhé!
Dự án lắp đặt kệ kho lạnh chuyên bảo quản nông sản, trái cây của Vinatech
Địa chỉ thiết kế và lắp đặt kho lanh bảo quản nông sản uy tín
Vinatech Group hiện là địa chỉ chuyên lắp đặt giá kệ kho lạnh bảo quản nông sản, trái cây chất lượng hàng đầu
Trên thị trường hiện nay có nhiều đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây, nông sản tuy nhiên không nhiều thương hiệu có uy tín, chất lượng. Vinatech Group là đơn vị đã có hơn 10 năm sản xuất, cung cấp và lắp đặt hệ thống lưu trữ hàng hóa hàng đầu tại Việt Nam hiện nay.
Kệ Vinatech được làm bằng thép cán nguội theo tiêu chuẩn JIS Nhật Bản. Toàn bộ kệ được sơn tĩnh điện 2 lớp theo tiêu chuẩn châu Âu mang lại kệ có chất lượng lưu trữ tốt và an toàn cho hàng hóa lưu trữ.
Khi liên hệ lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, trái cây khách hàng sẽ nhận được dịch vụ hỗ trợ về khảo sát, đo đạc, thiết kế kho hàng miễn phí từ đội ngũ chuyên gia tại Vinatech. Với năng lực sản xuất và kinh nghiệm lâu năm Vinatech Group chắc chắn sẽ là sự lựa chọn thông minh cho quý khách hàng đang tìm kiếm đơn vị lắp đặt kệ kho lạnh để bảo quản trái cây.
Khách hàng có nhu cầu về lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, hoa quả hãy liên hệ với chúng tôi qua số hotline 086.758.9999 để được tư vấn và báo giá chi tiết các mẫu kệ mới nhất hiện nay.
Vinatech là đơn vị sản xuất giá kệ kho hàng, kệ siêu thị lớn nhất Việt Nam hiện nay, với rất nhiều mẫu sản phẩm giá kệ chất lượng hàng đầu.
